葡聚糖（Dextran）作为食品添加剂的应用有哪些？食品加工

葡聚糖是一种多糖类食品添加剂，它具有多种功能和应用。以下是葡聚糖作为食品添加剂的几个常见应用和相应的例子：

1. 增加食品的稠度和粘度：葡聚糖可以作为增稠剂、胶凝剂和稳定剂，用于增加食品的黏度和质地。例如，葡聚糖可以用于制作果冻、果酱、酸奶、沙拉酱等。

2. 保持食品的水分和质感：葡聚糖可以作为保湿剂和保鲜剂，用于保持食品的水分和质感。例如，葡聚糖可以用于制作肉类制品、面包、糕点等，使其保持湿润和柔软。

3. 改善食品的口感：葡聚糖可以作为增稠剂和乳化剂，用于改善食品的口感和口感。例如，葡聚糖可以用于制作冰淇淋、奶昔、饼干等，使其口感更加丰富和顺滑。

4. 增强食品的稳定性和保存性：葡聚糖可以作为稳定剂和防腐剂，用于增强食品的稳定性和延长其保存期限。例如，葡聚糖可以用于制作酱料、调味品、果汁等，使其保持稳定和新鲜。

需要注意的是，葡聚糖作为食品添加剂的使用应符合相关法规和标准，且应在适量的情况下使用，以确保食品的安全性和质量。